味蕾极致享受:红曲蔓越莓面包

红曲蔓越莓面包

Q猪宝宝

这是一个750克大面包的份量,由面包机PE9600WT揉面、发酵、烘烤而成,颜色诱人,适合四五口之家享用哦!配方来自爱和自由,做出来的面包松软好吃。

当中的食材红曲粉,对蛋白质有很强的着色力,常常作为食品染色色素。它与化学合成红色素相比,具有无毒、安全的优点,而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。

但是使用红曲粉时需注意,用量不宜多,否则口味发苦,不过可加点糖,起到去酸解苦的作用。而蔓越莓干需要用水浸泡湿润,品尝起来味道酸甜清爽,口感比葡萄干好。

--材料--

高筋粉350克

酵母4克

黄油28克

细砂糖42克

蔓越莓干105克

盐6克

红曲粉4克

奶粉14克

水220克

--做法--

1、将蔓越莓干放入冷水中浸泡30分钟,沥干水备用。

2、将除黄油和蔓越莓以外的食材放入面包机内。

3、启动程序15 imix,揉面20分钟。

4、然后放入黄油,再次启动启动程序15 imix,揉面20分钟。

5、经过两次揉面的面团,变得更光滑。

6、基本上可以拉出手套膜。

7、将面团揉圆,重新放入面包机,选择程序20进行一次发酵,时间2小时。

8、这是一次发酵后的面团。

9、取出面团,排气。搅拌刀也一同取出。

10、在擀开的面团上放上沥干水的蔓越莓干。

11、将面团卷起,放入面包机桶内。

12、选择酸奶程序,进行二次发酵,大概发酵至7分满,如图。

13、然后启动程序26进行烘烤,时间55分钟。

14、烘烤结束后倒出面包,冷却后切片即可。

--小贴士--

1、不同重量的食材,选择的烘焙时间不同,请根据实际的用量做相应的调整。本配方是750克的用量。

2、我使用的是PE9600WT面包机,大家使用别的面包机注意适当的调整。

点击阅读原文,可探访食谱主人的小窝哦~

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