专题|吃了这么多年的棉花糖,竟没想到还能和蛋糕这样搭配!

巧克力软心派

Chocolate soft heart

“胖熊,你看,过年到现在家里的棉花糖居然还没被我消灭掉!!!”

 一大早两袋可怜的棉花糖就被阿涛扔在了厨房,接着他给我抛来一个眼神,暗示道:

“要不试试这款巧克力软心派吧~松软的蛋糕夹着甜甜棉花糖,可有趣了!”

我嘴上说着:

“太棒了~没想到棉花糖除了能做牛轧糖,还能换个花样吃蛋糕!”

心里不得不佩服道:不愧是帮主啊~下达任务都这么清新脱俗!

by january

      记得读书时特别爱吃好丽友派,学会烘焙后,我也是第一次做巧克力软心派,松软的蛋糕被浓浓的巧克力包裹着,甜甜的软心,让你能瞬间感受到它的甜蜜。

                                

配料表

12杯不粘无比派模具

材料

蛋黄2个

蛋白2个

细砂糖40g

低筋面粉60g

柠檬汁几滴

棉花糖5粒

牛奶巧克力120g

烘焙步骤

1.蛋黄里加入10g细砂糖。

2.用打蛋器搅打均匀。

3.蛋白中加入几滴柠檬汁,分三次加入30g细砂糖,打至中性发泡。

4.取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀。

5.倒入蛋白霜盆中,继续翻拌均匀。

6.分三次将过筛的低筋面粉拌入蛋黄糊中。

7.将拌好的面糊装入裱花袋里。

8.裱花袋剪个小口,将面糊挤在12杯不粘无比派模具上。

9.烤箱预热170度,烤13分钟左右,出炉后放凉。

10.蛋糕胚底部朝上,表面放上棉花糖。

11.放入微波炉,叮30秒取出,盖上另一片蛋糕胚。

12.将牛奶巧克力隔水融化。

13.用牙签扎入棉花糖,但太粘了,拔出时比较困难,建议扎入蛋糕中,放入融化的巧克力中,用勺子将巧克力液淋在蛋糕表面。

14.扎在泡沫箱上,直到巧克力表面凝固,取下牙签即可食用。

15.成品图~

16.成品图~

17.成品图~

小贴士

1、 这个配方可以做12块,因为一开始被我挤得太多,导致最后一个面糊少了。

2、 叮棉花糖时,必须注意不能时间太久,否则棉花糖会变硬的。

3、 牙签建议扎入蛋糕内,这样便于取出,扎入棉花糖的话,太粘了,很难取出。

烘焙帮大学动态小课堂

      烘焙帮大学小课堂会分两次介绍面糊的搅拌,包括面糊的翻拌手法、切拌手法。

      切拌是用刮刀用切拌的方式拌合面糊,左手扶着碗,右手持刮刀将最下面的面糊快速翻到上面,动作一定要块,直至完全將蛋黃糊和蛋白霜混合均勻,不要過度搅拌和画圈圈,否则容易消泡。

      动图小课堂,用8秒动图,诠释一切烘焙中抽象的疑难问题,你还想看到哪些动图,快快告诉小编吧!

      小编胖熊,吃不胖的90后吃货妹子~喜欢瑜伽和长跑 ,一言不合就来场说走就走的旅行~ 4年前偶然接触烘焙后,就一发不可收拾地爱上它!关于美食,关于运动和旅行,或者其他想说的都可以在下方“写留言”调戏胖熊!我在这里静静地等着和大家一起嗑瓜子哦~

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