情人节专题|苦涩中带着甜蜜,这不就是爱情的味道吗?

      

松露巧克力

Truffes

“瑶瑶,你做的是什么巧克力,表面沾满了可可粉,好好吃耶~”

“它是著名的法式甜点~因为外形酷似刚出土包裹着泥土的松露而得名的松露巧克力!”

“尝起来先苦后甜,有点像恋爱的味道耶~”

“是吗?这可是我明天送给男票的情人节礼物!”

瑶瑶一脸羞答答地说道。

「松露巧克力

january

 

材料黑巧克力140g白巧克力20g淡奶油85g水饴8g黄油8g可可粉适量

 烘焙步骤

1.剪一张油纸,放入吐司盒里。

2.将淡奶油和水饴倒入奶锅里面煮沸。

 3.煮沸的淡奶油倒入黑白巧克力奶锅中。

4.用刮刀划圈式搅拌,假如巧克力没有完全融化,可以再隔热水融化。

5.加入黄油,直至全部融化为止。

6.倒入事先准备好的吐司盒中。

7.盖上吐司盖子,进冰箱冷藏一个晚上。

8.巧克力变成固体后,连油纸一起取出,用刀子切成自己喜欢的大小,最后将巧克力滚上一层可可粉,即可享用啦。

9.可以开吃啦~

10.咬上一口,入口即化~

小贴士

1.巧克力必须隔水加热融化,不能直接加热。

2.切巧克力时,将刀子热一下,这样更好切而且切面也好看。

3. 松露巧克力也可以搓成圆形。

4. 建议用法芙娜巧克力和可可粉,我使用的是法芙娜62%黑巧克力,35%白巧克力, 可可粉。

5. 保存方法:密封好后放进冰箱冷藏保存,并在一周内食用完毕。

关于巧克力的小知识

        巧克力是以可可浆和可可脂为主要原料制成的一种甜食。它不但口感细腻甜美,而且还具有一股浓郁的香气。巧克力可以直接食用,也可被用来制作蛋糕、冰激凌等。在浪漫的情人节,它更是表达爱情少不了的主角。

    可可是制作巧克力的最主要的成分,可可中的可可脂更是制作巧克力最理想的专用油脂。巧克力中如果可可脂的含量很高,那么巧克力的口感必定丝滑美妙。但如果使用了代可可脂越多,巧克力的风味会打折扣。

        苦巧克力 (Bitter Chocolate):可可质含量超过65%,可可脂不能低于18%。

        轻甜度巧克力(Sweet Chocolate):至少须含15%的可可固形物。

        半甜度/苦甜度巧克力(Bittersweet Chocolate):至少含35%可可固形物。        牛奶巧克力 (Milk Chocolate):含有10%~14%可可质,最少有12%以上的牛乳固形物。        乳白巧克力 (White Chocolate):可可脂不能低于20%。

 这是一份简单又有心意的甜点

在一个浪漫的情人节夜晚

有什么比鲜花与巧克力的组合更让TA心动的呢?

有了这款松露巧克力,还担心得不到恋人的欢心吗?喜欢这期专题吗?或者在日常烘焙中遇到什么问题?在下方“写留言”告诉胖熊吧~

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